고추장1 한국 발효 음식의 과학: 고추장, 된장, 김치가 건강한 이유 고추장, 된장, 김치—이 세 가지 음식은 단순한 저장 식품이 아닙니다. 한국의 발효 음식은 오랜 역사와 과학적 원리를 바탕으로 탄생한 슈퍼푸드입니다.안녕하세요! 여러분은 한국의 대표 발효 음식인 고추장, 된장, 김치를 얼마나 자주 드시나요? 저는 매일 식탁에서 이 세 가지를 빼놓을 수 없어요. 특히 찌개나 비빔밥에 고추장과 된장을 넣으면 감칠맛이 폭발하고, 김치는 없으면 허전할 정도죠. 그런데 혹시 이 음식들이 어떻게 만들어지고, 어떤 과학적 원리로 건강에 좋은 영향을 주는지 궁금하지 않으신가요? 고추장은 어떻게 매운맛과 감칠맛을 동시에 낼 수 있을까요? 된장은 왜 단백질이 풍부한 최고의 발효 장류일까요? 김치는 어떻게 시간이 지날수록 유산균이 늘어날까요? 오늘은 한국 발효 음식의 발효 과정과 미생물 작.. 2025. 3. 18. 이전 1 다음
